2023.08.10
Chiba Prefecture의 첫 공예 토토 커뮤니티 양조장에서 나옵니다.
"쿠 루리의 유명한 물에서 자란"보소 위스키 "
문화 / 미식가
보소 반도에는 고대부터 평범한 사람들과 여행자들의 갈증을 해소 한 많은 샘이 있습니다. 그 중 Kururi (Kimitsu City)는 현에서 가장 유명한 마을 중 하나로 알려져 있습니다. 지하 400m에서 600m 깊이의 봄 물은 맑고 미시시 산맥의 숲에서 떨어진 빗물의 한 종류이며 "Heisei 시대의 100 개의 유명한 물"중 하나로 선정되었습니다.
워터 페치 스퀘어는 Kururi 역 앞에 있습니다. 그것은 대중에게 개방되어 있으며, 현 전역의 많은 사람들이 물을 모으기 위해 온다.
Kururi 지역에는 "Kazusabori"라는 잘 파는 기술을 사용하여 시추 된 자체 스프레이 지하수가 있으며, 이는 무형의 민속 문화 부동산으로 지정되었으며 식수 및 농업용 물로 사용되었습니다.
주거 지역의 구석에있는 개인 거주지가 소유 한 것으로 보이는 우물. Kururi 지역에서 이와 같은 많은 우물을 볼 수 있습니다.
비교적 새로운 "Shinmachi Well"은 2010 년에 완료되었습니다. 이것은 또한 대중에게 개방되어 있으므로 물을 자유롭게 공급할 수 있습니다.
Kimitsu City에서 유래 한 것으로 알려진 "Kasa Digging"은 4-5 명만 사용하여 대나무 및 주석과 같은 친숙한 재료를 사용하여 뚫을 수있는 안전하고 효율적인 방법이었습니다.
먼저, 약 10m 높이까지 산 갈비뼈에서 대나무 랜턴 끝에 부착 된 "구멍 철 파이프"가 매달려지고 점토와 혼합 된 물이 해자 구멍에 주입되어 구멍을 파는 동안 구멍을 파는 동안 물을 파는 동안 물을 파는 동안 구멍을 파헤칩니다. 조각 된 토양과 자갈은 "빨판"이라는 펌프와 같은 도구를 사용하여 물과 함께 밀려 나옵니다.
구멍이 파고 들면서 구멍이 깊어지면 "Higoguruma"주위에 감싸인 대나무 스틱은 길이를 조정하도록 확장됩니다. 당기면 한 사람이 Higoguruma로 들어가서 스텝 보드의 계단으로 대나무 실을 감아 발굴 된 철 파이프를 들어 올립니다.
이것은 소위 보링 기술의 적용이며, 1886 년에는 약 540m의 깊이로 발굴 될 수있어 석유, 미네랄, 온천 등에 널리 적용되며, 기계 기술 도입의 기초에 영향을 미치는 민속 기술로 중요한 역할을합니다.
"카사 파기"야구라. 중앙의 "Higoguruma"에 부착 된 해자 철 파이프가있는 대나무 스틱이 주위에 싸여 구멍에 매달아 발굴됩니다.
그들은 하루에 약 5-6m를 파낼 수있는 것 같습니다.
유명한 물이 끓는 유명한 술이 있습니다
현재, 대부분의 일본 스프링은 부드러움이 50 mg/l ~ 60 mg/l 미만인 부드러운 물이라고합니다. Kururi의 봄 물은 약간 단단한 중간 정도의 물 (60 ~ 120 mg/L 미만)입니다.
이것은 단지 가이드 라인 일뿐입니다. 그러나 미네랄 함량이 낮은 소드 물에서 천천히 발효되어 부드럽고 섬세하며 가볍게 보이는 술을 마련합니다. 반면에, 발효가 발생하기 쉬운 경수 (120-180 mg/L 미만)로 준비된 술은 날카 롭고 건조하며 건조하는 경향이 있습니다.
중간 정도의 물인 Kururi의 봄 물은 부드러운 물보다 약간 더 많은 미네랄 함량을 가지고 있으므로 그 물로 준비된 술은 부드럽지만 복잡한 맛과 무거운 느낌이 있다고합니다.
Chiba 현의 첫 번째 공예 토토 커뮤니티 인 Boso Whisky는 Kururi의 봄 물에서 자란 후 태어났습니다. 이 레스토랑은 고구마, 보리, 에다메, 천연 참나무 및 소바 국수를 포함하여 다양한 식도를 생산 한 Sake Brewery 인 Sudo Honke Co., Ltd. (Kimitsu City의 Aoyagi)가 제작했습니다.
Sudo Masatoshi 대통령, 원래 Sudo 가족.
Sake Yeast에서 만든 공예 토토 커뮤니티
1888 년 이래로 사케해온 Sudo Honke는 Soke and Shochu에 대한 수요가 느리다는 점에도 불구하고 2018 년에 Whisky를 제조 할 수있는 라이센스를 얻었습니다. 마을을 활성화하기 위해 그는 현명한 특수 제품을 활용하는 Shochu를 만들기 위해 사용했을 때 사용한 증류 기술과 장비를 사용하여 토토 커뮤니티를 만들기 시작했지만 처음에는 높은 장벽이었습니다.
Sudou"사케 효모는 섬세합니다. 위스키 효모는 강해서 양조장에 정착 한 술의 박테리아를 망칩니다. 따라서 나는 위스키 효모를 사용하지 않고 사케 효모에서 위스키를 만들기로 결정했습니다. 또한 위스키는 긴 선반의 삶을 위해 나이가 들었 기 때문에 시도해 보았습니다.
술집으로 발효 된 보소 토토 커뮤니티 너무 연기가 자욱하지 않으며 부드러운 맛과 화려한 달콤한 향이있어 일본인에게 완벽한 마무리를 제공합니다. 처음 출시 될 때 판매는 좋지 않았지만, 입소문은 점차 팬 수를 늘 렸으며 이제는 인기있는 제품이되어 프로덕션을 유지하기가 어렵습니다. 이 회사는 또한 의도적으로 양조장에 독특한 가격으로 액세스 할 수있는 가격으로 공예 위스키를 제공하며 반복 고객을 늘릴 수있는 기회이기도합니다.
Boso Whisky는 Chiba 현에서 첫 번째 공예 토토 커뮤니티입니다. 사내 맥아와 영국 스카치가 혼합되어 우리 자신의 경로를 통해 확보되었습니다.
700ml x 1 병 ¥ 2,200 (세금 포함), 주머니 친화적 인 가격.
세계로가는 풍경에는 증류 주류가 많이 있으며 시장은 크기 때문에 Sudo 대통령은 "Sake Breweries가 Western Sake를 양조하는 것이 좋을 것이라고 생각합니다. 그러나 최근 하이볼의 인기와 해외 일본 위스키에 대한 수요가 증가함에 따라 Sudo 대통령이 팔기 시작했을 때 4 ~ 5 년 전에 현지 위스키를 만들기 시작한 전국적으로 약 100 개의 양조장이있는 것으로 보입니다.
Sudou"그러나이 시대와 시대 에이 지역에 독특한 현지 술을 만들기가 어려워지고 있습니다. 양조장에 풍토병이되는 박테리아와 효모조차도 쉽게 얻을 수 있으며 물조차도 원하는만큼 많은 성분을 처리 할 수 있으므로 술의 맛과 맛은 다르지 않다고 생각합니다.
Sudo Hon 's Sake Brewery에는 투어 코스가 있습니다.
사진은 증류 탱크입니다. "보소 위스키"는이 탱크로 만들어졌습니다.
유명한 쿠 루리 워터 스프링은 양조장 부지의 500m 지하에서. 물 리필로 사용됩니다.
보소 위스키는 수도 대통령의 예측, 전통적인 술 양조 기술, 쿠 루리의 봄 물에 의해 양육됩니다. 현재 수도 대통령의 "특별한"100% 보리 맥아 위스키는 배럴로 숙성되며 최상의 상태로 배송 될 예정입니다. 또한 Boso Whisky와 함께 하이볼 캔이 곧 발표 될 것이며, Main Sudo 가족과 Sudo 대통령의 도전은 여전히 진행 중입니다.
Sudou Honke Co., Ltd.
16-10 Aoyagi, Kimitsu City, Chiba Perfecture
https : //www.sudouhonke.co.jp
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